Uvek savršeno hrskav, a za pleh se ne lepi – tajna je u 1 sastojku

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Najukusniji krompir koji se topi u ustima, a spolja puca od hrskavosti. Primenite ovaj jednostavan trik i zaboravite na lepljenje za pleh.

Svi volimo onaj trenutak kada iz rerne zamiriše nedeljni ručak, ali priprema priloga često donosi prave frustracije. Primenite ovu caku i najukusniji krompir postaće redovan gost vaše trpeze.

Glavni problem nastaje kada pokušate da izvadite pečene komade, a pola povrća ostane uporno zalepljeno za dno posude. Umesto bogatih zalogaja, na tanjiru završi izlomljena smesa koja vizuelno ne privlači nikoga, dok vi provedete sate ribajući zagoreli pleh.

Rešenje postoji i verovatno se već nalazi u vašoj kuhinji.

Zašto se krompir lepi za pleh tokom pečenja?

Krompir se lepi za pleh zbog visokog sadržaja vlage i skroba koji u kontaktu sa vrelim metalom formiraju lepljivu površinu. Nedostatak adekvatne masnoće i stavljanje povrća u hladnu posudu dodatno otežavaju proces pečenja i stvaraju zagorele komade.

Kako napraviti najukusniji krompir uz jedan jednostavan dodatak

Prava majstorija vrhunskih kuvara leži u običnom kukuruznom grizu, mnogima poznatijem kao palenta. Upravo ovaj pristupačan sastojak menja apsolutno sva pravila igre u kuhinji.

Kada povrće nakon kratkog obarivanja obložite tankim slojem suvog griza, on deluje kao sunđer koji upija višak vlage sa spoljašnje površine. Rezultat vašeg truda biće zlatni i hrskavi krompir koji ravnomerno dobija boju sa svih strana.

Griz tokom pečenja stvara moćnu fizičku barijeru između vlažnog skroba i vrelog metala, čime direktno obezbeđujete savršen krompir bez lepljenja prilikom serviranja.

Vaši gosti će tražiti porciju više.

Pravilna priprema za savršeno hrskav krompir

Da biste postigli rezultate dostojne restorana, pratite precizan redosled radnji. Važno je adekvatno termički obraditi povrće pre nego što ono uopšte stigne do zagrejane rerne.

Uradite sledeće jednostavne korake i posmatrajte drastičnu razliku u teksturi:

  • Oljuštite plodove i pažljivo ih isecite na krupnije, simetrične komade kako bi se ravnomerno pekli u isto vreme.
  • Ubacite ih u dublju šerpu sa ključalom i dobro posoljenom vodom, pa ih kuvajte tačno šest minuta.
  • Ocedite vodu do poslednje kapi, vratite povrće u lonac i energično protresite posudu dok ivice komada ne postanu blago hrapave i čupave.
  • Dodajte tri do četiri kašike kvalitetnog ulja, vaše omiljene suve začine i dve supene kašike kukuruznog griza.
  • Sve dobro promešajte rukama ili velikom špatulom kako bi apsolutno svaki komad bio ravnomerno obložen ovom zaštitnom mešavinom.

Greške koje kvare pečeni krompir iz rerne

Pored samog procesa pripreme, domaćice često zaboravljaju suštinski značaj temperature posude u kojoj se peče.

Uvek obavezno zagrejte pleh zajedno sa rernom pre nego što na njega rasporedite pripremljene namirnice.

Kada začinjena smesa dodirne izuzetno vrelu površinu obloženu papirom za pečenje, proces termičke obrade počinje trenutno i odmah se stvara prva zaštitna korica.

Ovaj naizgled sitan tehnički detalj pretvara obično svakodnevno jelo u idealan prilog od krompira koji prosto mami svojim izgledom.

Druga uobičajena i vrlo česta greška je pretrpavanje posude.

Uvek ostavite dovoljno slobodnog prostora između svakog pojedinačnog komada povrća. Ukoliko ih zbijete i stavite jedne preko drugih, povrće će se isključivo kuvati u sopstvenoj pari umesto da se ravnomerno peče.

Vaš najukusniji krompir nužno zahteva slobodnu cirkulaciju vrelog vazduha iz svih uglova.

Probajte da dodate i nekoliko grančica svežeg ruzmarina ili majčine dušice desetak minuta pred sam kraj pečenja za dodatnu biljnu aromu koja odmah budi sva čula.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest