Jedna greška stvaa desetostruko više kalorija

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Tikvice u ishrani važe za dijetalnu namirnicu, ali priprema odlučuje sve. Pogledajte gde se gubi cela prednost i kako to da izbegnete.

Kilogram tikvica krajem avgusta na pijaci košta manje od pakovanja kiselog mleka, pa se u frižideru brzo nakupi zaliha za celu nedelju. Tikvice u ishrani nose reputaciju najlakše letnje namirnice. Onda ih večina nas pripremi na način koji tu prednost potpuno poništi. Kod jedne uobičajene tehnike razlika u broju kalorija nije mala, nije ni dvostruka.

Zašto tikvica upija ulje kao sunđer

Sirova tikvica ima oko 17 kalorija na 100 grama i preko 90 odsto vode. Ta voda je i njena najveća mana u tiganju. Kad je bacite u vrelo ulje, voda izlazi napolje. Mast ulazi unutra, pa panirana kriška lako pređe 150 do 200 kalorija na istih 100 grama. Panirana tikvica iz dubokog ulja može imati deset puta više kalorija od sirove, i to je ceo trik oko kojeg se vrti priča o dijetalnim tikvicama.

Rerna menja tu računicu. Iste kriške, isto jaje i prezle, ali na 220 stepeni oko 20 minuta, uz kašiku ulja po plehu, i dobijate hrskavu koricu bez kupke u masti. Korica se stvara zato što se površina brzo suši, a ne zato što je natopljena.

Koliko tikvica treba pojesti da bi se to osetilo

Oko 200 grama tikvica dnevno, što je jedna srednja tikvica, daje značajan deo dnevnog kalijuma i vlakana uz manje od 40 kalorija. Kalijum utiče na regulaciju pritiska, pa je ovo povrće zahvalno u letnjim mesecima kada se dosta soli gubi znojenjem.

Suplementi tu ne pomažu mnogo. Vlakna iz cele tikvice, sa korom, rade posao koji kapsula ne može da ponovi, jer kora nosi najveći deo tih vlakana i pigmenata. Zato guljenje tikvice pre pečenja nema smisla, osim ako je prezrela i tvrda.

Šta se dešava sa vitaminima tokom kuvanja

Vitamin C i deo folata beže u vodu, pa kuvanje tikvica u velikom loncu vode odnese znatan deo. Pečenje, dinstanje na maloj vatri i kuvanje na pari čuvaju mnogo više. U pregledu objavljenom u časopisu „Foods“, istraživanje o uticaju termičke obrade na hranljive materije u povrću pokazuje da način pripreme presudno menja koliko od tih materija zaista stigne do tanjira.

Tikvice u ishrani i tri jela koja ne traže odricanje

Musaka od tikvica sa filom od jaja i krem sira ostaje sočna, a bez krompira ima osetno manje skroba od klasične verzije. Špagete od tikvica uz sos od mlevenog mesa daju porciju koja zasiti. Testeninu menja povrće sa devet puta manje kalorija. Rolnice od tikvica sa slaninom nisu dijetalne, tu masnoća dolazi iz slanine, ali dve rolnice uz čašu vina i dalje su blaži izbor od kese čipsa.

Pica sa podlogom od tikvica traži jedan korak koji većina preskoči. Rendane tikvice se posole i ostave 15 minuta, pa se voda iscedi rukama. Bez toga podloga ostaje mokra i raspada se. Iscedite tikvice pre nego što ih umesite, to je razlika između korice i kaše.

Kada tikvice nisu dobra ideja

Gorak ukus tikvice nije stvar sorte, to su kukurbitacini i takvu tikvicu treba baciti, jer izaziva mučninu i proliv. Ako imate bubrežnu bolest ili pijete lekove za pritisak, veći unos kalijuma proverite sa lekarom. Kod ostalih, tikvica je jedna od retkih namirnica koju je teško preterati.

Koju grešku vi najčešće pravite sa tikvicama, ulje ili nedovoljno isceđena voda?

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest