Blten.rs saveti

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Mekana gibanica ne zavisi od toga koliko ste sira i jaja utrpali. Pita ume sutradan da se raspadne u suve listove čak i sa punim plehom fila. Ima jedan dodatak koji fil drži mekim i kad izađe iz rerne.

Bez skupih dodataka i bez suvišne komplikacije, ključnu razliku prave samo dve kašike onoga što sigurno već stoji u vašem frižideru. Fil ostaje lepo sočan, a pita mekana i ukusna čak i kada prenoći.

Običan sastojak iz frižidera menja ceo fil

U pitanju je najobičniji kiseli jogurt. Dve kašike umešane u jaja i sir daju filu dodatnu vlažnost i primetno mekšu strukturu, pa gibanica ne postane suva čim krene da se hladi.

Najbolje je da uzmete gušći obični jogurt, bez ikakvih dodataka. Ne morate ga stavljati mnogo, baš ova mala mera je sasvim dovoljna za standardni recept.

Zašto su baš 2 kašike prava mera za gibanicu

Za ovu količinu fila dve kašike jogurta daju taman dovoljno vlage, a smesa ostaje dovoljno gusta da stabilno stoji između slojeva testa.

Ako stavite znatno više, fil postaje previše redak i pečenje ide mnogo teže. Zato meru nikada nemojte povećavati napamet.

Sastojci za sočnu gibanicu u jednom plehu

  • 500 g tankih kora
  • 500-600 g sitnog sira
  • 3 jaja
  • 2 kašike kiselog jogurta
  • prstohvat soli
  • 100-150 ml ulja

Fil za pitu mešajte ovako, i to kratko

Prvo viljuškom lepo izgnječite sitan sir, pa dodajte jaja i sasvim malo soli. Na kraju umešajte one dve kašike jogurta i sjedinite sve u ujednačen fil.

Ne morate dugo da mutite. Dovoljno je da se sastojci samo povežu, jer se smesa ionako lepo sjedini dok se pita peče u rerni.

Kore filujte kao i inače, samo pazite da nadev ide sasvim ravnomerno. Samo tako svaki komad gibanice ostaje podjednako sočan i bogat.

Koliko ulja ide preko kora da ne otežaju

Testo uvek premazujte umereno. Kore ne treba natapati masnoćom, jer previše ulja ume da ih učini nepotrebno teškim za jelo.

Svaku koru, ili grupu kora, samo lagano premažite ili malo poprskajte uljem, pa tek onda ravnomerno rasporedite fil.

Poslednju koru na vrhu obavezno premažite tankim slojem masnoće, da tokom pečenja dobije onu lepu zlatnu boju.

Koliko dugo se mekana gibanica peče

Pitu stavite u rernu zagrejanu na tačno 200 stepeni i pecite je prvih 15 minuta. Posle toga smanjite na 180 stepeni i pecite još nekih 25 do 30 minuta.

Tačno vreme uvek pomalo zavisi od rerne, pa je najbolji pokazatelj ono što vidite: površina mora biti lepo zapečena i zlatna, a fil u sredini potpuno stegnut.

Baš ovde većina nas upropasti trud, bukvalno na poslednjem koraku. U standardnoj panel-kuhinji mala rerna obično greje prilično neravnomerno, pa se često desi da gornja kora potamni mnogo pre nego što se sredina ispeče.

Zato se ne vodite slepo satom, već pratite šta vam je pred očima. Kad površina postane zlatna, a sredina još deluje mlitavo, samo spustite pleh na nižu vodilicu i ostavite ga još nekoliko minuta.

Kako da gibanica ostane sočna i sutradan

Kad je izvadite iz rerne, nikako je nemojte odmah seći. Pustite je bar desetak minuta da se lagano prohladi na stolu, najbolje prekrivenu čistom kuhinjskom krpom.

Kad se skroz ohladi, dobro je pokrijte da se ivice ne bi sušile na vazduhu. Tako mekana gibanica zaista ostaje sjajna i sutradan ujutru.

Te dve skromne kašike jogurta verovatno nisu velika i neviđena kulinarska tajna, ali i te kako umeju da naprave ključnu razliku. Najbolje ćete to primetiti sutradan, kad iz frižidera izvadite parče i shvatite da je pita i dalje podjednako sočna i mekana.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest