Bilten.rs recepti

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Prženje slanine izgleda kao najlakši posao na svetu, sve dok šnite ne krenu da se uvijaju i crne po ivicama. A dobra pržena slanina može da ispadne ravnomerno hrskava i bez kapi dodatnog ulja, uz jedan sasvim jednostavan trik.

Zašto se pržena slanina uvija i zagoreva u tiganju

Slanina je sastavljena od slojeva mesa i masnoće, a ta dva sloja se na jakoj vatri ne ponašaju isto. Meso se začas stegne, ivice počnu da se dižu i šnita se uvije.

Ako tome dodate i ulje pa još pojačate vatru, masnoće u tiganju odjednom ima previše. Slanina spolja potamni, a sredina još nije ispečena kako treba.

Zato je bolje krenuti polako i pustiti slaninu da najveći deo posla obavi sama.

Tajna je obična voda iz česme

Da, dobro ste pročitali, voda.

Ređajte slaninu u hladan tiganj, dodajte nekoliko kašika hladne vode i tek onda upalite ringlu. Voda se polako zagreva i isparava, a slanina za to vreme počinje da pušta svoju mast.

Vode ne treba puno. Nekoliko kašika je sasvim dosta, tek toliko da tanko prekrije dno tiganja. Slanina ne sme da pliva.

Kako da slanina u tiganju ispadne hrskava, korak po korak

Šnite poređajte u hladan tiganj tako da se nigde ne preklapaju. Dodajte nekoliko kašika hladne vode i pustite srednju vatru.

Dok se tiganj zagreva, voda polako nestaje, a slanina počinje da pušta masnoću. Kad voda ispari, šnite nastavljaju da se prže u svojoj masti.

Tada ih okrenite i pustite da se i druga strana lepo zapeče. Ne morate ih stalno pomerati, dovoljno je jednom ili dvaput.

Čim ivice postanu zlatne i hrskave, prebacite slaninu na papirni ubrus. Dok se malo hladi, postaće još hrskavija.

Zašto ovaj trik sa vodom zaista radi

Postepeno zagrevanje ostavlja masti dovoljno vremena da se istopi. Umesto naglog udara jake vatre, toplota raste polako i šnite se peku ravnomernije.

Kad voda ispari, u tiganju ostaje samo mast koju je slanina sama pustila. Zato dodatno ulje nije potrebno.

Ovaj način može da smanji i naglo prskanje masnoće, što znači i manje ribanja oko šporeta.

Kod prženja slanine najbitnije je da ne žurite. Srednja vatra i par minuta više naprave veću razliku nego jak plamen.

Još par sitnica za savršeno hrskavu slaninu

Ne pretrpavajte tiganj. Ako se šnite preklapaju, neće se ravnomerno ispeći i deo će se pre skuvati nego ispržiti.

Držite umerenu vatru i ostavite ih na miru. Neka dobiju lepu boju pre nego što ih okrenete.

Kad spremate veću količinu, radite u nekoliko tura umesto da sve odjednom nagurate u tiganj.

Mast koja ostane nemojte bacati. Procedite je i sačuvajte za jaja, krompir ili bilo koje jelo kojem želite da date bogatiji ukus.

Za savršeno hrskavu slaninu ponekad treba baš suprotno od onoga što prvo pomislimo: manje vatre, bez dodatnog ulja i malo strpljenja.

A vi, da li ste dosad pržili slaninu na ulju ili ste već znali za ovaj trik sa vodom?

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

www.VRACARRESORT.com

POGLEDAJTE JOŠ

Podelite vest