Potencijalno će biti vrlo korisno da ljudi mogu odabrati crvena vina koja manje izazivaju glavobolje.

Autor : Bilten.rs , Izvor : Bilten.rs

piće
Foto: Pixabay

Vino je među pićima najkorisnije, među lekovina najukusnije, a od hrane najugodnije, zaključio je davno Plutarh (46. – 127.). Iako se i danas mnogi slažu s glasovitim starogrčkim istoričarom, nekim ljudima vino, posebice crveno, izaziva glavobolju.

Čini se da su ljudi koji su skloni glavoboljama i migrenama posebno osetljivi na crveno vino, a u prošlosti su za to bili okrivljeni spojevi poput tanina, sulfita i histamina. No, nakon testiranja desetak spojeva pronađenih u crvenom vinu, tim američkih naučnika ukazuje na još jednog krivca: kvercetin, spoj koji se nalazi u kožici grožđa, prenosi Jutarnji.

– Kvercetin apsorbira ultraljubičasto svjetlo, to je krema za sunčanje za grožđe. Ako grožđe uzgajate tamo gde ima puno sunca, ono stvara više kvercetina – rekao je za Washington Post Andrew Waterhouse, profesor emeritus enologije na Kalifornijskom univerzitetu u Davisu i koautor studije objavljene u časopisu Scientific Reports.

Kvercetin ne pomaže samo u sprečavanju da se grožđe sprži na suncu, nego je i vrlo snažan antioksidans, koji ljudima može pomoći u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti i raka. Spada u skupinu bioflavonoida, a osim u crvenom vinu, ima ga puno u luku, jabukama, bobičastom voću i kupusnjačama. – Ali, u kombinaciji s alkoholom kvercetin može uzrokovati glavobolje – upozorio je Waterhouse.

Foto: Pixabay

Kada ljudi piju vino, alkohol se metabolizira u acetat u dva koraka. Prvi korak pretvara alkohol (etanol) u toksični acetaldehid. Tokom drugog koraka acetaldehid se pretvara u bezopasni acetat (sol octene kiseline). Pritom specifični enzimi u jetri orkestriraju svaki od ovih procesa.

No, kvercetin se razgrađuje na spojeve koji sprečavaju pravilnu probavu alkohola. To rezultira nakupljanjem acetaldehida koji uzrokuje glavobolju. – Mislimo da smo konačno na pravom putu prema objašnjenju ove hiljadama godina stare misterije.

Sledeći korak je naučno testiranje na ljudima koji imaju ove glavobolje. Potencijalno će biti vrlo korisno da ljudi mogu odabrati crvena vina koja manje izazivaju glavobolje. Takođe, vinari bi mogli koristiti naša otkrića za smanjenje kvercetina u svojim vinima – rekao je za Guardian Morris Levin, direktor Centra za glavobolje na Kalifornijskom univerzitetu u San Franciscu, takođe koautor studije.

Postoji i zaobilazno rešenje za ljubitelje crnog vina koji žele izbjeći glavobolje: odabir jeftinijeg vina. – Kao opšte pravilo, jeftinija vina imaju manje kvercetina – zaključio je Waterhouse.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

RIVELKOM-reklama

POSLEDNJE VESTI:

POGLEDAJTE JOŠ:

Podelite vest