Evo šta obavezno treba dodati

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Da li vam hrskavi krompir iz rerne uvek ispadne mekan i gnjecav? Niste jedini. Većina napravi istu grešku i izvuče bledo povrće koje upije svu masnoću.

Vreme je da promenite pristup za nedeljni ručak. Potrebna vam je samo jedna kašika sastojka koji već imate u ostavi.

Kako da hrskavi krompir iz rerne ne bude gnjecav

Caka nije u rerni na 250 stepeni. Caka je u tome šta uradite pre nego što krompir uopšte ugleda pleh.

Kad iseckate krompir na kockice od dva do tri centimetra, prvo ga kratko obarite u slanoj vodi, oko 5 minuta.

Toliko da spolja omekša, a iznutra ostane čvrst. Baš te omekšale ivice kasnije postaju hrskave.

Kašika griza koja menja sve

Kad krompir procedite, vratite ga u vruću praznu šerpu i pospite jednom kašikom pšeničnog griza ili oštrog brašna. Poklopite šerpu i dobro je protresite nekoliko puta.

Griz se lepi za mekane ivice, upija svu površinsku vodu i tokom pečenja stvara staklastu, krckavu koricu. Ovaj trik za hrskavi krompir koriste i britanski kuvari za svoj čuveni nedeljni pečeni krompir.

Zašto tresenje šerpe nije nepotrebno

Kad protresete krompir u šerpi, ivice kockica se malo „iščupaju“ i postanu rapave. Te rapave površine hvataju ulje i pretvaraju se u sitne hrskave rese.

Gladak, netaknut krompir ostaje dosadno mek. Zato ne preskačite tresenje, ono radi pola posla umesto vas.

Vruć pleh i vruće ulje, bez izuzetka

Najveći problem posle vlage je hladan pleh. Ubacite prazan pleh sa dve kašike ulja u rernu dok se zagreva na 220 stepeni. Kad krompir spustite na vreo pleh, on odmah počne da cvrči i zapeče se spolja.

Na hladnom plehu krompir se prvo kuva u svojoj vodi, pa tek onda peče, i tu gubite koricu.

Koliko dugo se peče pečeni krompir u rerni

Krompir se peče oko 40 do 45 minuta na 220 stepeni. Okrenite ga jednom, na pola pečenja, da svaka strana dobije boju.

Ako pravite krompir uz pečenje ili pored sarme, računajte da mu treba prostora na plehu. Nagomilan krompir se pari, a raspoređen na jedan sloj postaje zlatan i krckav.

Sitnica pravi razliku. Griz upija vlagu, so daje ukus, a vruće ulje zaptiva sve to u hrskavu koricu. Kad jednom probate ovaj trik za hrskavi krompir, teško ćete se vratiti na stari način.

A koji vi trik koristite, guščju mast, sodu bikarbonu u vodi za obaranje ili nešto treće? Napišite u komentarima šta vama daje najbolju koricu.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest