Bilten.rs saveti

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

jaja
Foto: Pixabay

Spustite jaja u šerpu, okrenete se za sekund, i već vidite kako se belo vuče po vodi kao konac. Kako skuvati jaja da ne pucaju muči podjednako i one koji kuvaju svaki dan, a rešenje je tako obično da ćete se sami sebi nasmejati.

Postoji jedan stari potez koji su bake radile mehanički, a nama je negde ispao iz navike.

Zašto ljuska puca pre nego što se jaje skuva

Krivac je uvek isti, nagli skok temperature. Ledeno jaje uleti u ključalu vodu i ljuska to prosto ne podnese. Na tupom kraju stoji džepić vazduha koji se od toplote raširi, a taj pritisak iznutra napravi pukotinu dok jaje još nije ni počelo da se steže.

Drugi krivac je nabacivanje jaja u šerpu umesto da ih spustite. Oba se sređuju pripremom kraćom od jednog minuta.

Bakin trik da ostanu cela do kraja kuvanja

Jaja su vadile iz frižidera sat vremena unapred i cela mudrost je bila u tome. Na sobnoj temperaturi pritisak u jajetu se izjednači i ljuska izdrži. Kad nemate taj sat, uzmite iglu ili čačkalicu i probušite tup kraj pre nego što jaje uđe u vodu. Kroz tu rupicu vazduh izlazi polako, umesto da lomi ljusku.

So i sirće u vodi nisu babska priča. So ojača vodu i čuva ljusku, dok sirće brzo zgruša belance ako ipak pukne, pa sve ostane u ljusci.

Redosled koraka kako skuvati jaja da ne pucaju

Ovako ide kad želite da vam uspe iz prve:

  • Jaja izvadite iz frižidera bar 15 minuta ranije
  • U šerpu sipajte hladnu vodu, pa dodajte kašičicu soli i kašičicu sirćeta
  • Pustite vodu da provri i tek onda ubacujte jaja
  • Svako jaje kašikom spustite na dno pojedinačno, bez ubacivanja
  • Meko kuvana traže 6 minuta, srednja 8, tvrda tačno 10 minuta
  • Kad vreme istekne, odmah ih prebacite u hladnu vodu na najmanje 5 minuta

Minuti i hladna voda odlučuju sve

Tu se najčešće omakne. Prekuvano jaje dobije sivi obruč oko žumanceta i onaj gumasti ukus, a nedokuvano se lepi i ne da se oljuštiti.

Hladna voda na kraju nije obična navika iz kuće. Ona u sekundi prekida kuvanje i napravi vakuum između ljuske i belanceta, pa ljuska spada sama od sebe. Preskočite taj korak i i najbolje skuvano jaje umete da ljuštite deset minuta.

Zaboravili ste da izvadite jaja iz frižidera

Desi se svakome. Uzmete iglu ili čačkalicu i probušite tup kraj pre nego što jaje spustite u vodu. Baš tu je onaj džepić vazduha koji se od toplote širi i pravi pritisak koji cepa ljusku. Jedna rupica reši stvar za par sekundi.

So i sirće su vam u toj situaciji rezerva. Ako jaje ipak napukne, belance se odmah steže i ne razlije se po celoj šerpi.

A vi, da li više verujete igli ili sirćetu kad vam se žuri?

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest