Bilten.rs saveti

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Najbolji paradajz za sendviče koji uzgajivači biraju umesto onog iz prodavnice, nije vodenasti koji pretvori hleb u kašu i kvari ceo zalogaj

Paradajz za sendviče vodenastog tipa upija hleb i kvari zalogaj. Saznajte koje sorte uzgajivači zaista biraju i probajte ih.

Pravi paradajz za sendviče ne sme da pliva. Onaj vodenasti pretvori hleb u kašu za pet minuta, sok procuri kroz prste, a od urednog zalogaja ostane mokra zbrka. Uzgajivači koji godinama testiraju sorte na svojim njivama dele jedno pravilo: bira se meso, ne voda. Trik koji menja sve krije se u jednoj reči, gustini, i o njoj govorimo malo kasnije.

Šta čini idealan paradajz za sendviče

Idealan paradajz za sendvič ima mesnatu, gustu unutrašnjost koja drži oblik nakon sečenja i ne kvasi hleb. Dovoljno je izražajan da doprinese ukusu, ali ne preuzima celo jelo.

Previše vodenast plod upije hleb i sastojke ispod njega. Previše čvrst plod, sa druge strane, često nema ukus. Zato uzgajivači cene veće sorte čija unutrašnjost podseća na biftek, guste i kompaktne strukture, a opet nisu lepljive niti tvrde kao guma.

Sorte paradajza kada želite da bude zvezda

Ako paradajz treba da bude glavni element, posegnite za starijim sortama poznatim po intenzivnom ukusu. Na vrhu liste je Čeroki Purpl, sa slatkim, voćnim i blago slanim tonom, koji odlično drži oblik kad ga isečete.

Blek Krim ide u isti red. Tamniji je, sa slanijim notama i sličnim ponašanjem na tanjiru. Ljubitelji punog ukusa pominju i Pink Berkli Taj Daj zbog dubine arome, mada ga veća sočnost čini manje praktičnim na mekšem hlebu.

Kumato se izdvaja tamnosmeđom bojom i zemljanim, složenim ukusom. Baš zbog jake arome najbolje radi u jednostavnim sendvičima, gde paradajz nosi celu priču bez puno konkurencije.

Najbolji paradajz za sendvič koji jedete svaki dan

Za obične, svakodnevne kombinacije sa salamom ili slaninom, uzgajivači često upiru prst u Kampari. Meso mu je gusto i čvrsto, ukus uravnotežen između slatkog i kiselog. Veličina mu je taman, lako se seče i slaže.

Među proverenim klasicima je jabučar, kod nas poznat i kao volovsko srce, sa lepim balansom kiseline i slatkoće. Ako pravite sendvič sa puno sastojaka, razmislite o sortama Viskonsin 55 i Valensija. Čvršće su strukture i podnose veći broj namirnica bez gubitka oblika.

Kako da paradajz ne upije hleb

Najveća greška je sečenje predebelih kriški. Isecite plod na kriške debljine oko pola centimetra, posolite ih i ostavite par minuta na papirnom ubrusu. So izvuče višak vode, kriška ostane čvrsta, a hleb suv. Posebno cenjene su zrele staromodne sorte, jer one i posle soljenja zadrže telo.

Još jedan detalj koji ljudi previde: temperatura. Paradajz iz frižidera je bez ukusa i tvrd. Držite ga na sobnoj temperaturi i isecite tek pred pravljenje sendviča.

Koju sortu vi stavljate u svoj sendvič, i da li ste ikada uhvatili sebe kako bacate raskvašen hleb zbog pogrešnog izbora?

Koji paradajz je najbolji za sendviče?

Mesnate, gušće sorte poput Čeroki Purpl, Kampari i volovskog srca. Drže oblik, ne kvase hleb i imaju izbalansiran ukus.

Zašto paradajz kvasi hleb u sendviču?

Jer je presočan ili predebelo isečen. Tanke kriške i kratko soljenje pre slaganja rešavaju problem.

Da li paradajz treba držati u frižideru?

Ne, hladnoća uništava ukus i menja teksturu. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi do upotrebe.

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

www.VRACARRESORT.com

POGLEDAJTE JOŠ

Podelite vest