Dovoljno je samo 5 minuta

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Pasteli recept sa dva sastojka gotov je za pet minuta, ali smesa se lako pretvori u lepljivu masu. Evo tačnog odnosa i trika sa frižiderom.

Dve tegle na radnoj površini, jedna kašika i nijedna rerna. Pasteli recept ima samo dva sastojka, a najčešće se pokvari u koraku koji traje deset sekundi. Smesa ostane žitka, kuglice se razliju po tanjiru i posle sat vremena u frižideru i dalje se lepe za prste. Krivac nije med. Krivac je odnos i temperatura tahinija.

Odnos 1:1 je početna tačka, ne zakon

Osnovna mera je 300 g meda i 300 g tahinija. To je klasična proporcija za pasteli recept koju ne treba izmišljati iznova. Ali tahini iz tegle koja je stajala u ormanu razdvojen je na ulje i gust talog, pa ako zahvatite odozgo, dobijate previše ulja i smesa nikad ne stegne. Promešajte tahini do dna tegle pre merenja, do poslednjeg sloja.

Med koji je kristalisao radi u vašu korist. Gušći med daje čvršću masu, a providan, tečan bagremov med traži 30 do 50 g tahinija više. Ako se smesa posle mešanja sija i curi sa kašike, dodajte tahini, nikada brašno ili griz.

Šta je pasteli i zašto se pominje u Ilijadi

Pasteli je grčka poslastica od susama i meda, poznata i kao pita od susama. Pominje se u Homerovoj Ilijadi pod imenom intrion, kao hrana koju su ratnici jeli pre bitke. Herodot ga je opisao i kao lek i kao delikates.

Pet minuta u kuhinji, pola sata u frižideru

Sipajte med u zdelu, dodajte tahini i mešajte kašikom dok masa ne postane ujednačeno svetlosmeđa, bez svetlih traka. To traje oko dva minuta. Kad prestane da se lepi za zidove zdele, gotova je.

Sada dolazi korak koji većina preskoči. Ostavite smesu u frižideru 20 do 30 minuta pre oblikovanja, ne posle. Hladna masa se kotrlja u kuglice bez ijedne mrlje na dlanovima, dok topla smesa jednostavno beži kroz prste. Kuglice veličine oraha uvaljajte u celo seme susama i vratite u frižider još 15 minuta.

Tahini domaće izrade: gde ide susam pod tegli

Kupovni tahini u srpskim prodavnicama zna da bude gorak. Zato ga mnoge domaćice prave same: jednu šolju oljuštenog susama blago propržite u suvom tiganju na tihoj vatri, dok ne zamiriše i tek malo požuti. Čim susam potamni, gorčinu više ne možete izvući iz njega. Ohlađen susam blendajte sa dve kašičice susamovog ili suncokretovog ulja dok ne dobijete glatku pastu.

Ovo je najhranljiviji način da pojedete kašiku susama. Susam nosi kalcijum, gvožđe, cink i magnezijum, a med daje slatkoću bez ijednog grama belog šećera. Jedna kuglica dnevno je sasvim dovoljna, jer je ovo kalorična poslastica, ne dijetalna užina.

Orasi, badem ili pistaći: šta zaista menja ukus

Krupno seckani orasi upijaju višak vlage i spašavaju previše meku smesu. Badem daje hrskavost, pistaći boju i blagu slanost koja seče slatkoću meda. Dodajte najviše 80 g na osnovnu meru, jer preko toga masa gubi vezivo i kuglice se raspadaju pri prvom zagrizu.

Suvo grožđe ovde ne radi. Previše je vlažno i za dan ili dva smesa oko njega omekša.

Koliko dugo pasteli ostaje svež

U zatvorenoj kutiji u frižideru drži se tri nedelje bez ijedne promene ukusa. Med je prirodni konzervans, pa ovaj starinski slatkiš nema rok koji vas juri. Izvadite ga desetak minuta pre služenja, jer ledeno hladan gubi miris susama.

Jedina greška za pasteli recept koja ne može da se popravi: ako ste tahini prepekli. Tu ni med ne pomaže.

Da li vi pravite tahini sami ili kupujete gotov, i koji brend nije gorak?

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest