Preliv od 2 sastojka daje joj poseban ukus

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Sočna musaka bez tvrdog krompira! Ovaj preliv od samo 2 sastojka daje mekši krompir, sočnije slojeve i lepšu zlatnu koricu.

Sočna musaka odozgo izgleda savršeno, a krompir ume da ostane tvrd, dok je unutrašnjost ispod zlatne korice suva. Razočaranje obično primetite tek kad izvadite prvu kocku iz pleha.

Tajna nije u komplikovanom receptu, nego u tome da krompir tokom pečenja dobije dovoljno vlage.

Jedan jednostavan preliv od samo dva sastojka može da učini musaku mekšom i sočnijom, a uz to joj daje i lep, kremast ukus.

Zašto musaka ostane suva ispod lepe korice

Krompiru trebaju vlaga i dovoljno vremena da omekša do sredine. Dok se musaka peče na 190 stepeni, deo tečnosti ispari, naročito uz ivice metalnog pleha.

Problem se javlja i kad je krompir isečen predebelo ili kad u slojevima nema dovoljno vlage. Površina brzo upije ono što joj je dostupno, a unutrašnji kolutovi mogu ostati tvrđi nego što želite.

Preliv za sočnu musaku ima samo 2 sastojka

Umutite 2 jajeta sa 250 mililitara jogurta dok smesa ne postane glatka. Ta količina odgovara musaki od oko 1 kilograma krompira, u plehu približne veličine 30 x 20 centimetara.

Složenu musaku prvo pecite oko 35 minuta na 190 stepeni. Onda izvadite pleh i preliv sipajte od sredine ka ivicama. Rasporedite ga lagano poleđinom kašike, bez pritiskanja slojeva.

Vratite musaku u rernu i pecite još 20 do 25 minuta. Preliv će se u pečenju zapeći, dati musaki kremast završni sloj i lep, domaći ukus, dok krompir nastavlja da omekšava.

Jogurt tu radi dve stvari u isto vreme. Deo vlage odlazi u gornje kolutove krompira koji su najizloženiji vrelom vazduhu, a jaja tu vlagu zadrže na mestu umesto da ispari kroz koricu.

Zato preliv i ide posle prvih 35 minuta, a ne na početku: da stigne do slojeva onda kada su najsuvlji. Ako ga sipate odmah, do kraja pečenja od njega ostane samo tanka zapečena kožica.

Tanji kolutovi znače mekši krompir

Krompir secite na približno jednake kolutove, debljine 3 do 4 milimetra. Ne moraju biti savršeni, ali nemojte da bude velikih razlika u debljini, jer se tanki kolutovi ispeku mnogo pre debelih.

Rasporedite slojeve ravnomerno i ne pravite debele gomile uz krajeve pleha. Pre vađenja zabodite viljušku kroz sredinu, a ne samo uz ivicu. Ako krompir lako prolazi pod viljuškom, musaka je spremna.

Ako još pruža otpor, vratite je u rernu na još 5 do 10 minuta i proverite ponovo.

Deset minuta odmora čuva sočnost

Nemojte seći musaku čim je izvadite iz rerne. Ostavite je oko 10 minuta na radnoj ploči, da se sokovi rasporede kroz slojeve, a preliv malo stegne.

Kocke se tako lepše seku i manje se raspadaju na tanjiru. Kada se krompir lako preseče viljuškom, a odozgo uhvati zlatna korica, sočna musaka je spremna za sto.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest