Tajna je u prelivu

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Mnoge domaćice muči ista stvar, kore posle pečenja ispadnu ili suve i tvrde ili previše mekane. Ako želite da pita bude kao iz pekare – hrskava spolja, a sočna i mekana iznutra, postoji jednostavan trik sa prelivom. Treba vam samo jedna čaša te smese, a razlika se i te kako oseti.

Pita kao iz pekare uz jednu čašu ovog preliva

Za preliv su potrebni mineralna voda, ulje, prašak za pecivo i malo jogurta. Ta kombinacija daje korama vlagu koja im nedostaje, dok gazirana voda pomaže da budu laganije i vazdušastije.

Preliv rasporedite ravnomerno između kora, ali bez preterivanja. Svaki sloj lagano premažite četkicom, tako pita ostaje sočna, a tokom pečenja dobija zlatnu i hrskavu koricu.

Smesa za premazivanje kora, sloj po sloj

Bilo da pravite pitu sa sirom, mesom, pečurkama ili zeljem, svaki sloj kora lagano premažite pripremljenom smesom. Posebno pazite na krajeve, jer se oni najbrže suše.

Kada složite pitu, ostavite je da odstoji 10 do 15 minuta. Tek onda je stavite u dobro zagrejanu rernu.

Kako da pita ostane mekana, a korica hrskava

Pitu pecite na oko 200 stepeni prvih 15 minuta, pa smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite dok ne dobije lepu zlatnu boju. Rerne se razlikuju više nego što mislimo, pa je vredi otvoriti i pogledati umesto slepo gledati na sat. Gornja kora prva pokaže dokle ste stigli, a ivice porumene pre sredine. Ako vidite da boja ide prebrzo, spustite temperaturu ranije nego što piše.

Za najbolji rezultat:

  • nemojte natopiti kore prelivom
  • ravnomerno premažite svaki sloj
  • ostavite pitu da odstoji pre pečenja
  • rernu dobro zagrejte
  • vreme pečenja prilagodite svojoj rerni

Mali trik posle pečenja koji menja sve

Kada izvadite pitu iz rerne, blago je poprskajte hladnom vodom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite je nekoliko minuta da odmori. Gornja kora tako malo omekša, pita se lakše seče, a ostaje prijatno hrskava.

Preliv prilagodite nadevu koji ste odabrali

Ako je nadev za pitu ionako masniji, kao masniji sir ili meso, nema potrebe za mnogo ulja. Kod laganijih nadeva, poput zelja, spanaća ili praziluka, kore slobodno premažite izdašnije.

Ako vam je jogurt gust, dolijte malo više mineralne vode da preliv bude dovoljno tečan za premazivanje.

Može li preliv i bez jogurta

Može. Jogurt mirno zamenite kiselim mlekom, a po potrebi dodajte malo pavlake razređene mineralnom vodom. Pita pre pečenja treba da odstoji deset do petnaest minuta, taman toliko da kore upiju deo preliva i da se ravnomernije ispeku.

Gornja kora najčešće puca pri sečenju zato što je previše pečena ili nedovoljno premazana. Ravnomerno premazivanje i kratko pokrivanje posle pečenja pomažu da pita bude mekša i lakša za sečenje.

Ovaj jednostavan preliv pravi veliku razliku i onda kada koristite kupovne kore. Pita ispadne sočna iznutra, hrskava spolja i mnogo ukusnija.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest