Vojvođanski recept koji obara sa nogu

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Praznici u Srbiji imaju onaj poseban miris koji nas vraća u detinjstvo, ali svaka domaćica zna koliki je izazov organizovati uskršnji doručak bez višečasovnog stajanja pored šporeta.

Dok se borite sa vremenom između farbanja jaja i pripreme trpeze, često se pitamo postoji li način da sve bude ukusno, a priprema jednostavna.

Stare bake iz Vojvodine decenijama čuvaju trik koji štedi vreme, a mesu i jajima daje aromu koju je nemoguće postići odvojenim kuvanjem.

Tajna je u jednom velikom, teškom loncu i redosledu koji menja sve što ste do sada znali o pripremi šunke.

Zašto se šunka i jaja kuvaju zajedno?

Možda zvuči neobično, ali kuvanje jaja u vodi u kojoj se krčka domaća šunka ili kvalitetna kobasica donosi neverovatnu dubinu ukusa.

Ljuska jajeta je porozna, što omogućava da suptilne arome dima, soli i začina iz mesa prodru do samog belanceta.

Rezultat je uskršnji doručak koji se pamti, gde jaja više nisu samo dekoracija, već ravnopravan gastronomski užitak.

Osim toga, masnoća koja izađe iz mesa tokom kuvanja daje jajima onaj prirodni, visoki sjaj koji se teško postiže premazivanjem uljem.

Priprema mesa: Temelj za najbolji uskršnji doručak

Pre nego što uključite ringlu, šunku obavezno potopite u hladnu vodu preko noći kako biste izvukli višak soli.

Sutradan tu vodu bacite, a meso stavite u novi sud i nalijte ga tako da bude potpuno pokriveno.

Dodajte nekoliko zrna bibera i dva lista lovora, ali nemojte dodavati so, jer je meso već ima dovoljno u sebi.

Vojvođanski majstori kažu da se prava šunka kuva onoliko sati koliko ima kilograma, na sasvim laganoj vatri, tek da voda struji.

Kada je vreme za bela jaja i kobasicu?

Ako želite da vaš uskršnji doručak izgleda moderno, birajte bela jaja jer ona najbolje primaju boju dima iz vode.

Kobasice dodajte u lonac tek u poslednjih 20 do 30 minuta kuvanja, kako ne bi popucale i izgubile sočnost.

Jaja se ubacuju na samom kraju, otprilike 12 minuta pre nego što planirate da sklonite lonac sa vatre.

Prethodno ih operite i pažljivo spustite kašikom između komada mesa, pazeći da voda i dalje samo lagano vri.

SAVET ZLATA VREDAN

Ključna tajna mekoće je u hlađenju: Nikada nemojte vaditi šunku iz vode odmah nakon kuvanja. Ostavite meso da se hladi u sopstvenom soku (rasolu) bar dva sata, jer će tako ostati neverovatno sočno i lako će se seći na tanke listove.

Serviranje koje oduzima dah

Kada je sve skuvano i ohlađeno, vreme je za slaganje tanjira koji će okupiti porodicu.

Uz meso i jaja, obavezno poslužite mladi luk, rotkvice i domaći ren koji se savršeno bori sa jačinom mesa.

Pravi vojvođanski dodatak je i slatki hleb ili pletenica, koji svojom teksturom pravi balans slanim ukusima.

Ovakav uskršnji doručak nije samo obrok, već tradicija koja se prenosi sa kolena na koleno, čuvajući duh zajedništva.

Koliko dugo smeju da stoje kuvana jaja na sobnoj temperaturi?

Stručnjaci preporučuju da jaja ne stoje duže od 2 sata van frižidera, kako bi ostala bezbedna za jelo.

Da li se jaja kuvana sa šunkom lakše ljušte?

Da, zbog temperature vode i masnoće iz mesa, ljuska se obično odvaja mnogo lakše nego kod običnog kuvanja u čistoj vodi.

Šta uraditi sa vodom koja ostane nakon kuvanja?

Tu vodu, punu aroma, nemojte bacati; ona je savršena baza za pripremu posnog pasulja ili bogate čorbe sledećeg dana.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

POSLEDNJE VESTI:

Podelite vest