Bilten.rs recepti

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Pohovana riba ne mora da bude masna ni mlitava. Grkinje u smesu stavljaju jednu sitnicu koja menja sve. Evo kako se pravi.

Pohovana riba može da bude hrskava do poslednjeg zalogaja, a da posle ručka nemate osećaj da ste pojeli kašiku ulja.

Grkinje imaju svoj način pripreme koji pravi veliku razliku – korica se lepo zapeče i ostaje hrskava, dok riba iznutra ostaje sočna.

Šta ide u smesu za kilogram ribe

Za oko kilogram ribe potrebno je:

  • 150 g brašna
  • 20 g kukuruznog skroba
  • 1 jaje
  • 200 ml kisele vode
  • rendana kora jednog limuna
  • nekoliko kockica leda
  • so i sveže mleveni crni biber

Prvo pomešajte brašno i kukuruzni skrob, pa dodajte jaje i polako sipajte kiselu vodu. Žicom mešajte dok smesa ne bude glatka, bez ijedne grudvice.

Zatim ubacite rendanu koru limuna, začinite po ukusu i na kraju dodajte nekoliko kockica leda. Smesu slobodno ostavite nekoliko minuta u frižideru dok pripremate ribu.

Zašto led i kisela voda prave razliku

Ledeno hladna smesa i vrelo ulje naprave hrskavu koricu vrlo brzo. Kisela voda je dodatno čini laganom, dok kukuruzni skrob pomaže da ostane čvrsta i hrskava.

Ulje dobro zagrejte pre prženja. Ako nije dovoljno vrelo, riba će početi da upija masnoću umesto da se brzo zapeče.

Ribu prvo dobro osušite papirnim ubrusom, začinite i umačite u smesu tek neposredno pre prženja. Nemojte stavljati previše komada odjednom, jer će temperatura ulja pasti i korica neće biti ista.

Jedna greška posle prženja omekša koricu

Gotovu ribu izvadite šupljikavom kašikom i stavite na rešetku ili papirni ubrus da se ocedi višak ulja. Nemojte slagati komade jedan preko drugog – para koja se zadrži između njih brzo će omekšati koricu.

Ako pržite veću količinu, rešetka postavljena iznad pleha je najbolje rešenje. Tako vazduh cirkuliše i ispod ribe, pa korica ostaje hrskava. Komade možete držati i u blago zagrejanoj rerni, ali ih nemojte pokrivati folijom.

Limun dodajte tek prilikom serviranja. Ako ga stavite ranije, sok će brzo omekšati hrskavu koricu.

Uz ovako pripremljenu ribu najbolje idu krompir salata, sveža salata ili lagani sos koji se služi posebno.

Ako vam pohovana riba ispadne masna ili korica brzo omekša, ovaj jednostavan trik sa ledenom smesom, kiselom vodom i kukuruznim skrobom vredi probati.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

www.VRACARRESORT.com

POGLEDAJTE JOŠ

Podelite vest