Evo kako da se belance ne zalepi za tiganj

Autor : Bilten.rs , Izvor : mediji

Trik sa sirćetom za pržena jaja može da pomogne da belance ostane celo i lepo, bez onog dosadnog lepljenja za dno tiganja. Količina je sasvim mala, a ceo postupak traje svega nekoliko sekundi.

Prženo jaje deluje kao najjednostavnija stvar na svetu, ali temperatura tiganja, količina masnoće i način pečenja prave veliku razliku. Pre nego što uzmete flašicu sirćeta, vredi znati zašto se belance uopšte hvata za površinu.

Zašto se jaja lepe za tiganj

Belance je puno vode i proteina, pa kada dodirne vruću površinu, ti proteini počinju da se menjaju i stežu. Ako jaje padne na nepripremljen ili slabo zagrejan tiganj, mnogo se lakše uhvati za dno.

Važnu ulogu ima i sam tiganj. Dobro očuvan nelepljivi premaz olakšava pripremu, dok izgrebana ili oštećena površina čini da se jaje zalepi bez mnogo truda.

Ni temperatura nije nevažna. Prejak plamen brzo ispeče donji deo belanca, a sredina ostane nedovoljno pečena. Zato je u većini slučajeva bolja umerena vatra i nekoliko trenutaka zagrevanja tiganja pre nego što dodate jaje.

Trik sa sirćetom za pržena jaja

Ako želite da ga isprobate, u zagrejanu masnoću dodajte veoma malu količinu običnog sirćeta, oko pola kašičice, pa odmah potom i jaje.

Sirće se tradicionalno koristi kod poširanih jaja, jer kiselost pomaže da se proteini iz belanca brže zgrušaju. Kod prženih jaja ovaj trik može pomoći da se belance stegne brže, ali rezultat zavisi i od vrste tiganja, temperature i količine masnoće.

Ne očekujte, dakle, da će sirće samo po sebi rešiti svaki problem sa lepljenjem. Najbolje radi uz pravilno zagrejan i dobro podmazan tiganj.

Da li će se osetiti ukus sirćeta u jajima

Uz malu količinu, ukus ne bi trebalo da se oseti. Nema ni potrebe dodavati više sirćeta nego što treba, jer veća količina neće sama po sebi dati bolji rezultat.

Obično alkoholno sirće je sasvim dovoljno, a ako vam njegov miris smeta, poslužiće i blaža varijanta.

Kako da belance ostane celo

Pored ovog trika, nekoliko sitnica pravi veliku razliku.

Jaje nikako ne razbijajte iz velike visine pravo na tiganj. Razbijte ga prvo u malu činiju, pa ga pažljivo spustite u zagrejanu masnoću. Tako lakše kontrolišete gde će završiti i manja je šansa da žumance pukne.

Nemojte preterivati ni sa temperaturom. Umerena vatra pušta belance da se stegne postepeno, a žumance ostaje mekše ako ga tako volite.

Kada pripremate više jaja odjednom, ostavite dovoljno prostora između njih. Spojena belanca je kasnije skoro nemoguće odvojiti bez cepanja.

Najvažniji je ipak dobar tiganj

Sirće ne može da popravi ozbiljno oštećen nelepljivi premaz. Ako je površina izgrebana, jaje će se i dalje teško odvajati, koji god trik primenili.

Zato zagrejan tiganj, odgovarajuća količina masnoće i umerena temperatura ostaju najvažniji koraci. Sirće je samo mali dodatak koji vredi isprobati.

Ako volite jaja sa čvrstim belancem i mekanim žumancem, upravo kombinacija dobre temperature i strpljenja pravi najveću razliku.

bilten logo

Kako biste nas lakše pratili i bili u toku preuzmite našu aplikaciju za Android ili Iphone.

www.VRACARRESORT.com

POGLEDAJTE JOŠ

Podelite vest